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El jamón de York o jamón cocido es un fiambre cocido, derivado cárnico del cerdo. Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones, de ahí que en algunos lugares también se le denomine jamón dulce. Está formado por una única pieza o bloque, compuesto de carne picada de magro y grasa animal al que previamente se le inyecta una salmuera en gran cantidad a través de un proceso conocido como "inyección". La carne puede proceder de la pierna trasera del animal porcino, aunque también de otros cortes. Existen sucedáneos elaborados igualmente con carne de pavo.
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Estas albóndigas de ternera se cocinan parcialmente (se fríen rápidamente) en aceite vegetal hasta un peso final de 15 g y se envasan en bolsas laminadas de aluminio listas para sacarse y calentarse a >75 °C en un microondas, horno o barbacoa y luego comerse. El producto tiene una textura firme pero con trozos y un sabor a carne de res.
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